📄 وصف الفيديو:
باختصار، الإفراط في استخدام هذه المواد أو تركها على اللحم لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى نتائج سلبية، بما في ذلك تغيير قوام اللحم وفقدان نكهته الأصلية. لذا، ينبغي استخدامها بحذر ووفقاً للمقادير والمدة المناسبة.
1. الملح الصيني (غلوتامات أحادية الصوديوم – MSG):
قد يتسبب في فقدان اللحم لقوامه الطبيعي. هذا يعود إلى أن الـ MSG يمكن أن يؤدي إلى تفتيت البروتينات بشكل زائد، مما يجعل اللحم شديد الطراوة وغير مستساغ عند المضغ.
2. الخل:
قد يؤدي الإفراط في استخدامه إلى جعل اللحم مفرط الطراوة وذا قوام طيني، وقد يتسبب أيضًا في تغيير طعم اللحم بشكل غير مرغوب فيه، حيث يصبح أكثر حموضة.
3. الليمون:
إذا تم استخدامه بكمية كبيرة أو لفترة طويلة، يمكن أن يحلل الأنسجة العضلية بشكل مفرط، ما يجعل اللحم غير طري بشكل مثالي ويعطيه طعماً لاذعاً قد يطغى على النكهة الأصلية للحم.
4. الكيوي:
إذا تم ترك اللحم منقوعًا في الكيوي لفترة طويلة، يمكن أن يصبح طريًا للغاية ويتحول إلى قوام غير مرغوب فيه، ما يجعله صعب الطهي ومضغاً ضعيفاً.
5. الحليب:
يحتوي الحليب على إنزيمات وأحماض أمينية تعمل على تليين اللحم. على الرغم من أن الحليب لا يضر اللحم بنفس القدر مثل المواد الحمضية الأخرى، إلا أن نقع اللحم لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان نكهته الأصلية، ويعطيه طراوة غير متناسقة في بعض المناطق.
6. الصودا (بيكربونات الصوديوم):
تعمل على تحييد بعض الأحماض الطبيعية في اللحم، ما يؤدي إلى فقدان التوازن بين الطراوة والنكهة. الإفراط في استخدامها يجعل اللحم ناعماً بشكل غير طبيعي وقد يؤثر على نكهته.
7. السيفن آب:
يمكن أن يتسبب في كراملة اللحم أثناء الطهي، مما يؤدي إلى تغير في نكهة اللحم. بالإضافة إلى أن حمض الستريك في السيفن آب يمكن أن يؤدي إلى تفتيت الأنسجة بشكل مفرط، ما يجعل اللحم رخواً جداً.
8.الكربونة :
يمكن أن يتسبب في كراملة اللحم أثناء الطهي، مما يؤدي إلى تغير في نكهة اللحم. .تفقد اللحمة طعمتها الأصلية
🎥 صفحة المصور بلال عبيد (أبو جواد)👇🏻 :
https://qrcod.click/belalobeid
كل جديد على موقعنا :
https://qrcod.click/abuyassindomani
🎥 معلومات الفيديو:
- 📌 العنوان: احذر السموم الـ 8 للمواد التي تستعمل كمطريات للحم 🍋🍖 | احذر من هذه المواد!
- 🗓️ تاريخ النشر: 2024-09-12 20:00:13
- 👁️ عدد المشاهدات: 18458
- 👍 عدد الإعجابات: 686
- 🏷️ الكلمات المفتاحية: جزار,لحم,شواء,لحم مشوي,تحضير اللحم,قطع اللحم,تتبيل اللحم,شواية,جزار محترف,طرق الشواء,ستيك,شواء على الفحم,مشاوي,BBQ,تقطيع اللحم,شواية فحم,لحم غنم,لحم بقري,مطبخ,وصفات شواء,لحم مدخن,طرق التتبيل,طهي اللحم,شواية غاز,لحم مفروم,شاورما,كباب,تحضير مشاوي,لحوم طازجة,طبخ الشواء,تاريخ الغش,اللحامة,قصص تاريخية,حرف يدوية,صناعات تقليدية,أسرار اللحامة,تاريخ الصناعات,قصص غامضة,تاريخ الحرف,وثائقي,سحر,ساحرة,مسحور,ساحر,جن
🧠 مختصر الحلقة:
ملخص فيديو “التأثيرات السلبية للمطريات والمواد المستخدمة على اللحم”:
يشرح الفيديو كيف أن الإفراط في استخدام مواد مثل الملح الصيني (MSG)، الخل، الليمون، الكيوي، الحليب، بيكربونات الصوديوم، السيفن آب، والكربونة أثناء تحضير اللحم يمكن أن يؤثر سلبًا على قوامه وطعمه. حيث تؤدي هذه المواد إلى تفتيت البروتينات بشكل مفرط، فقدان النكهة الأصلية، طراوة غير متناسقة، وطعم لاذع أو حموضي غير مرغوب فيه. لذلك، يجب استخدامها بحذر وبنسب ومدة مناسبة للحفاظ على جودة اللحم.
الفائدة الأساسية:
توعية الطهاة والمستهلكين بأهمية الاستخدام المعتدل والصحيح للمواد المطرة للحفاظ على نكهة وجودة اللحم دون إفساده.
رابط صفحة المصور لمزيد من المحتوى:
https://qrcod.click/belalobeid
📋 المقادير:
- الملح الصيني (غلوتامات أحادية الصوديوم – MSG)
- الخل
- الليمون
- الكيوي
- الحليب
- الصودا (بيكربونات الصوديوم)
- السيفن آب
- الكربونة
👨🍳 طريقة التحضير:
- استخدم الملح الصيني (غلوتامات أحادية الصوديوم – MSG) بحذر لتجنب فقدان اللحم لقوامه الطبيعي وتهتك البروتينات بشكل زائد.
- لا تبالغ في استخدام الخل لتجنب طراوة مفرطة وقوام طيني مع تغير غير مرغوب في الطعم نحو الحموضة.
- استخدم الليمون بكمية مناسبة ولمدة مناسبة حتى لا يحلل الأنسجة العضلية بشكل مفرط ويعطي طعماً لاذعاً.
- لا تترك اللحم منقوعًا في الكيوي لفترة طويلة لتجنب طراوة مفرطة وقوام غير مرغوب فيه.
- انقع اللحم في الحليب لفترة محدودة لتفادي فقدان نكهته الأصلية وطراوة غير متناسقة.
- استعمل الصودا (بيكربونات الصوديوم) باعتدال لتحييد بعض الأحماض دون فقدان التوازن بين الطراوة والنكهة.
- تجنب استخدام السيفن آب بكميات كبيرة لتجنب كراملة اللحم وتفتت الأنسجة بشكل مفرط.
- احذر من استخدام الكربونة بكثرة لتفادي كراملة اللحم وتغير نكهته مع فقدان الطعم الأصلي.
📖 الشرح بالتفصيل:
باختصار، إذا زودنا باستخدام هالمواد أو خليناها عاللحمة وقت طويل، هالشي ممكن يخلّي النتائج سلبية، زي تغيير قوام اللحمة وضياع نكهتها الأصلية. يعني لازم نستخدمها بحذر وبالمقادير والوقت الصحيح.
1. الملح الصيني أو الجلوتامات الأحادية الصوديوم (MSG):
هالمادة ممكن تخلّي اللحمة تفقد قوامها الطبيعي، لأن الـ MSG بيشتغل على تفتيت البروتينات بشكل زايد، فبتصير اللحمة طرية كتير ومش حلوة عالأكل.
2. الخل:
إذا استخدمناه كتير، اللحمة بتصير طرية زيادة عن اللزوم وقوامها بيشبه الطين، وكمان طعمه بيتغير وبيبقى أكتر حموضة، وهاد مش طعمه الأصلي.
3. الليمون:
لو استعملناه بكثرة أو لفترة طويلة، بيفكك ألياف اللحمة العضلية زيادة، فبيصير طعمه لاذع وبينغلب على نكهة اللحمة.
4. الكيوي:
منقوع اللحمة بالكيوي لفترة طويلة بيسويها طرية زيادة، وبتصير صعبة عالطبخ والمضغ، يعني قوامها بيصير مش مناسب.
5. الحليب:
الحليب فيه إنزيمات وأحماض أمينية بتليّن اللحمة، ورغم أنه ما بيضُر اللحمة متل المواد الحمضية، بس إذا نقعنا اللحمة فيه وقت طويل، ممكن تفقد نكهتها الأصلية وتصير طرية بشكل مش متناسق.
6. الصودا (بيكربونات الصوديوم):
بتشتغل على تعادل بعض الأحماض الطبيعية باللحمة، فبفقد توازن الطراوة والطعم. الاستخدام الزايد بيخلي اللحمة طرية بطريقة غير طبيعية وكمان طعمها بيتأثر.
7. السيفن آب:
بسبب حمض الستريك فيه، ممكن يسبب كراميل في اللحمة وقت الطبخ، فتتغير النكهة. وكمان بيفكك ألياف اللحمة كتير، فيصير طري جداً.
8. الكربونة:
كمان بتسبب كراملة للحم أثناء الطبخ، فبتتغير نكهة اللحمة وبتضيع طعمتها الأصلية.
—
للمزيد من الفيديوات، زوروا صفحة المصور بلال عبيد (أبو جواد):
https://qrcod.click/belalobeid
وكل جديد على موقعنا:
https://qrcod.click/abuyassindomani
جزار,لحم,شواء,لحم مشوي,تحضير اللحم,قطع اللحم,تتبيل اللحم,شواية,جزار محترف,طرق الشواء,ستيك,شواء على الفحم,مشاوي,BBQ,تقطيع اللحم,شواية فحم,لحم غنم,لحم بقري,مطبخ,وصفات شواء,لحم مدخن,طرق التتبيل,طهي اللحم,شواية غاز,لحم مفروم,شاورما,كباب,تحضير مشاوي,لحوم طازجة,طبخ الشواء,تاريخ الغش,اللحامة,قصص تاريخية,حرف يدوية,صناعات تقليدية,أسرار اللحامة,تاريخ الصناعات,قصص غامضة,تاريخ الحرف,وثائقي,سحر,ساحرة,مسحور,ساحر,جن